Закуска из птицы
27 марта 2008
500 грамм вареной курицы, индейки, куропатки или кролика
100 грамм голландского или другого сыра
200 грамм масла
перец, соль
для украшения:
1 крутое яйцо
2-3 стакана бульона для желе
1 вареная морковь
зелень сельдерея, петрушка
приготовим из птицы крепкий бульон, нальем слоем толщиной 2 см в зубчатую металлическую форму и дадим ему хорошо застыть. На желе положим красиво вырезанные кружочки вареной моркови, петрушки и яиц. Затем удалим кости из вареной или жареной птицы и два раза пропустим мясо через мясорубку. положим в миску, хорошо разотрем, добавим соль, молотый перец и немного разбавить бульоном. Масло разотрем отдельно добела, выложим в него мясную массу, натертый на терке сыр и хорошо разотрем. Из этой массы сделаем полушарие, положим его в форму на желе и полностью зальем охлажденным, но еще не застывшим бульоном. Когда масса охладится и желе застынет, форму на короткое время опустим в горячую воду и сразу опрокинуть на мелкую тарелку. Вокруг украсим листьями салата и розочками из масла.